La cocina hausa se basa en los cereales: mijo, sorgo, maíz y arroz. Muchas comidas son una masa blanda y machacada (tuwo) que se come con una salsa, y la comida callejera es un modo de vida en ciudades como Kano y Zaria.
Tuwo
Una masa blanda de arroz, maíz o sorgo que se come con salsa.
Miyan kuka
Una salsa de hojas de baobab molidas, a menudo con tuwo.
Fura da nono
Bolas de mijo en un cuenco de leche agria, comida y bebida clásicas del Sahel.
Masa
Tortitas fritas de masa de arroz fermentada, a menudo para la mañana.
Suya
Finas lonchas de carne en brocheta, cubiertas con una mezcla de especias y cacahuete y asadas al fuego.
Kilishi
Carne seca, especiada y asada, tentempié tradicional y comida de viaje (véase el capítulo sobre el Comercio).
Kosai
Buñuelos de alubias, favoritos del desayuno y de la calle.
Goro (nuez de cola)
Se comparte como signo de bienvenida y respeto, y fue durante mucho tiempo un gran producto del comercio de larga distancia.
Las recetas cambian de un hogar a otro. Si cocinas una, cocinas historia: el cacahuete molido de la mezcla de suya recuerda cómo el cacahuete llegó a ser un cultivo importante en el norte de Nigeria (véase el capítulo sobre el Comercio).